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Christmas Dinner 2022 - 78,5€

Appetizers

 1 - WELCOME DRINK BONO AND WATER

 2- LONG FERMENTATION BREAD AND MUSSEL BUTTER. TRADITIONAL AND WHITE MISO

 3- HOT POULTRY VELOUTÉ WITH PORTUGUESE CHESTNUT FOAM

 4 - FOIE GRAS. HANDMADE PUMPKIN COMPOTE. TAPIOCA CRISPY AND BALSAMIC CREAM DROPS

    or SMOKED SHEEP'S CHEESE, BRAISED VEGETABLES AND HONEY VINAGRETTE WITH PEAR AND WALNUTS

 5 - CLEAN PALATE - MOQUETEL BLOODY MARY WITH CELERY FOAM

Mains

 6 - NORWEGIAN CODFISH (8 MONTHS TO 1 YEAR AGING)

COOKED ON THE GRILL. CHORIZO CRUST. NIRA AND CELERY BULB CREAM WITH SELECTED OLIVE OIL

    or HERB CRUNTED LAMB CARRIE, GREEN APPLE PUREE AND HANDMADE DEMI-GLACE

    or BROKEN EGGPLANT WITH MISO SAUCE, MUSHROOMS AND GRAIN RISOTO

Desserts

 7 - CHOCOLATE CHRISTMAS LOG (BUCHE DE NOEL)

 8 - PAIN PERDU LOST BREAD WITH COFFEE OR TEA.

Soft Drink

 WATER. COFFEE OR TEA - ALCOHOLIC BEVERAGES NOT INCLUDED

Chef Robson Oliveira

Entradas

 1 - WELCOME DRINK BONO E ÁGUA

 2- PÃO DE LONGA FERMENTACÃO E MANTEIGA TRADICIONAL. MISO E DE MEXILHÃO

 3- VELOUTE DE COGUMELOS DA ESTAÇÃO COM ESPUMA DE CASTANHA PORTUGUESA

 4 - FOI GRAS. HANDMADE PUMPKIN COMPOTE. TAPIOCA CRISPY AND BALSAMIC CREAM DROPS

    ou QUEIJO DE OVELHA DEFUMADO, LEGUMES ASSADOS E VINAGRETE DE MEL COM PÊRA E NOZES

 5 - MOQUETEL BLOODY MARY COM ESPUMA DE AIPO DO CAMPO (LIMPA PALATO)

Principais

 6 -BACALHAU NORUEGUÊS (CURA DE 8 MESES A 1 ANO) NA BRASA. COM CROSTA DE CHORIZO. ACOMPANHADO DE CREME DE AIPO NIRÁ E AZEITE EXTRA VIRGEM PORTUGUÊS

    ou CARRÉ DE BORREGO, CREME DE MAÇÃ VERDE E MOLHO DEMI-GLACE ARTESANAL

    ou BERINJELA ASSADA NA BRASA, CREME MISO, COGUMELOS DA ESTAÇÃO E RISOTO DE GRÃO

Sobremesas

 7 - TRONCO DE CHOCOLATE DE NATAL (BUCHÊ DE NOEL) E PAIN PERDU

 8 - PAN PERDU COM CAFÉ OU CHÁ

 

OBS.: BEBIDAS ALCOÓLICAS NÃO INCLUÍDAS

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