Christmas Dinner 2022 - 78,5€
Appetizers
1 - WELCOME DRINK BONO AND WATER
2- LONG FERMENTATION BREAD AND MUSSEL BUTTER. TRADITIONAL AND WHITE MISO
3- HOT POULTRY VELOUTÉ WITH PORTUGUESE CHESTNUT FOAM
4 - FOIE GRAS. HANDMADE PUMPKIN COMPOTE. TAPIOCA CRISPY AND BALSAMIC CREAM DROPS
or SMOKED SHEEP'S CHEESE, BRAISED VEGETABLES AND HONEY VINAGRETTE WITH PEAR AND WALNUTS
5 - CLEAN PALATE - MOQUETEL BLOODY MARY WITH CELERY FOAM
Mains
6 - NORWEGIAN CODFISH (8 MONTHS TO 1 YEAR AGING)
COOKED ON THE GRILL. CHORIZO CRUST. NIRA AND CELERY BULB CREAM WITH SELECTED OLIVE OIL
or HERB CRUNTED LAMB CARRIE, GREEN APPLE PUREE AND HANDMADE DEMI-GLACE
or BROKEN EGGPLANT WITH MISO SAUCE, MUSHROOMS AND GRAIN RISOTO
Desserts
7 - CHOCOLATE CHRISTMAS LOG (BUCHE DE NOEL)
8 - PAIN PERDU LOST BREAD WITH COFFEE OR TEA.
Soft Drink
WATER. COFFEE OR TEA - ALCOHOLIC BEVERAGES NOT INCLUDED
Chef Robson Oliveira
Entradas
1 - WELCOME DRINK BONO E ÁGUA
2- PÃO DE LONGA FERMENTACÃO E MANTEIGA TRADICIONAL. MISO E DE MEXILHÃO
3- VELOUTE DE COGUMELOS DA ESTAÇÃO COM ESPUMA DE CASTANHA PORTUGUESA
4 - FOI GRAS. HANDMADE PUMPKIN COMPOTE. TAPIOCA CRISPY AND BALSAMIC CREAM DROPS
ou QUEIJO DE OVELHA DEFUMADO, LEGUMES ASSADOS E VINAGRETE DE MEL COM PÊRA E NOZES
5 - MOQUETEL BLOODY MARY COM ESPUMA DE AIPO DO CAMPO (LIMPA PALATO)
Principais
6 -BACALHAU NORUEGUÊS (CURA DE 8 MESES A 1 ANO) NA BRASA. COM CROSTA DE CHORIZO. ACOMPANHADO DE CREME DE AIPO NIRÁ E AZEITE EXTRA VIRGEM PORTUGUÊS
ou CARRÉ DE BORREGO, CREME DE MAÇÃ VERDE E MOLHO DEMI-GLACE ARTESANAL
ou BERINJELA ASSADA NA BRASA, CREME MISO, COGUMELOS DA ESTAÇÃO E RISOTO DE GRÃO
Sobremesas
7 - TRONCO DE CHOCOLATE DE NATAL (BUCHÊ DE NOEL) E PAIN PERDU
8 - PAN PERDU COM CAFÉ OU CHÁ
OBS.: BEBIDAS ALCOÓLICAS NÃO INCLUÍDAS